Après le plaisir de ramasser les grives prises au piège, la corvée du plumage s’impose.
Nous remarquons qu’il en incombe souvent aux femmes. Toutefois, nombreux sont les tendeurs à « mettre la main à la patte ».
La grive se déshabille pour laisser apparaît la petite carcasse. Deux ou trois bêtes seront bien nécessaires pour satisfaire un estomac gourmand. Autrefois directement cuisinée, la grive se conserve aujourd’hui au congélateur dans l’attente d’un prochain festin.
et la mauvis qui sont délicieuses.
un croûton de pain. C’est délicieux !
Je les vide toujours mais, quand il gèle,
on peut les manger entières.
Les conversations avec les anciens du Causse rappellent qu’autrefois, on venait de Marseille et d’ailleurs pour manger des grives dans les restaurants du coin. Grive à la carte, pâté à la vente…
Faire revenir la grive plumée dans une cocotte avec du beurre et de l’huile. Faire rôtir à feu doux. Rajouter les baies de genièvres, les oignons, faire fondre un peu de lard, et tourner. Chauffer lentement. C’est prêt quand les pattes se détachent. Accompagnez de légumes : lentilles, pommes de terre ou carottes.
On doit pouvoir tout manger, même les os, il ne doit rester que le bec.
Certains prennent une grosse patate, la creusent, y mettent la grive lardée, et la font cuire dans la braise.
Une grive prise au piège est meilleure
qu’une grive tuée au fusil,
la viande n’est pas « machicotée ».